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舌尖上的艾味兒

日期:2021-04-26 18:49:38 作者:丘紅珍 【 字體:

又是一年春草綠。

每年清明前后,人們回到家鄉祭祖掃墓,萬眾踏青,便能隨意走出去,漫步在春光明媚的田野里,一爿菜畦地、小河流水間、池塘垂柳邊,又或是村道旁,到處長滿了艾草,大片大抹的油綠鮮活,惹人喜愛。摘下水靈靈的新鮮艾草,回家揉洗干凈、滾入沸水,放一只農家院里橫行霸道、撒著歡長大的走地雞,煲一鍋甘香的雞湯,那就是難得的家鄉美味、最好的待客佳肴。又或將艾草洗凈打成濃稠汁液,加入糯米粉,制成渾圓油潤的艾糍粑粑,形狀姣好的艾餃、寓意圓滿的艾餅。只要輕咬上一口艾糍粑粑,就能勾起我們兒時的獨特記憶,舌尖上的艾味兒,裹挾著春天最初和最美的模樣,將“人間有味是清歡”表達得淋漓盡致。我們的民俗傳統,正通過對艾草一年一度的賞、采、制、嘗、品,與春天其樂融融地互動、和和美美地交匯,形成了獨特的風景線。

客家人喜艾、吃艾由來已久,更喜歡變著花樣把艾草制成各種菜肴。除了艾草制漿混入食材,還有艾葉為托、做底的艾葉肉圓、艾葉餃子,甜咸糅雜的艾糍(粄),艾葉煮或煎的禽蛋,養眼又美味,豐富著家傳的食譜。艾味兒的獨特,恰是入口時那一點苦味,然后清新怡人、苦盡甘來。我們從小就十分享受這種“前苦后甘”的人間清歡。

記憶中,艾草是極易繁衍生長的一種植物,對氣候和土壤適應性強,可以種子繁殖,也可以直播或育苗移栽,選擇潮濕肥沃的土壤就能人工栽培。既是易栽好活,又是家常食材中的養生佳品,我們家鄉種植艾草、看重艾草的人越來越多了,每年返鄉,熱心的鄉親總要采摘新鮮艾葉給我,作為送禮佳品帶回家,艾草和土特產圓滿了鄉愁,我們的車尾箱載滿了家鄉父老的熱情和關愛,心是酸軟又滿足的。

在鄉下,村人們把艾草種在自家菜園,種入田間地頭,吃不完就曬干收藏起來,作為來年的食材、藥材;在城市,我的一些朋友利用天臺花園自制菜地,種艾草和蔬果,每逢三、四月,被雷霆雨露關照的艾草,郁郁蔥蔥,青翠欲滴,濃烈的草本香氣,彌漫整個天臺,帶著春天的精氣神,是我們向往的風景!小小的艾糍粑,盈滿了我對家鄉的愛,收藏了我快樂的童年、寶貴的記憶,這就是家鄉的味道,舌尖上幸福的艾味兒!

(丘紅珍 沙角A電廠)

(責任編輯 唐慎 審核 俞嵐)

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